Klíčové poznatky
- Singapur schválil prodej kuřat vypěstovaných v laboratoři.
- Laboratorní maso se pěstuje v séru získaném z krve plodů krav, i když se hledají alternativy neživočišné.
- Laboratorní maso může být pěstováno bez zvířat, ale nemusí být halal, košer nebo veganské.
Singapur je první zemí na světě, která schválila prodej masa vypěstovaného v laboratoři. Lidé si budou moci pochutnat na kuře vypěstovaném společností Eat Just se sídlem v San Franciscu v laboratoři, aniž by se jednalo o kuřata. Toto kultivované maso má však k veganství ještě daleko.
Právě teď se laboratorní maso stále pěstuje v médiu, které používá fetální bovinní sérum (FBS), které pochází z krve plodů krav, a sbírá se od březích krav. Laboratorní maso nabízí světlou budoucnost, pokud jde o emise, dobré životní podmínky zvířat a lidské zdraví, ale etika je stále složitá.
"FBS obsahuje směs všech nejdůležitějších typů proteinů a růstových faktorů potřebných pro buněčnou kulturu," řekl Lifewire přes instant odborník na kultivované maso Jordi Morales-Dalmau, projektový manažer německé biotechnologické společnosti OSPIN. zpráva. "Protože je FBS tak všestranný a bohatý, je velmi obtížné napodobit v laboratoři přírodní nebo syntetické sloučeniny."
Hrubá Střední
Růstové médium pro fetální bovinní sérum je nejen hrubé (ačkoli se zvířaty, ze kterých je sklizeno, se pravděpodobně zachází mnohem lépe než se zvířaty v konvenčním potravinovém řetězci), je drahé a samozřejmě vyžaduje zvířata. Cílem laboratorního masa je odstranit emise z produkce tak velkého množství masa, vyrobit čistší maso bez antibiotik a bakterií a konkurovat skutečnému masu cenou. K tomu potřebuje levnou a bohatou alternativu k FBS.
„Musí se stát hlavním proudem, aby měl co největší dopad na snižování ekologické stopy a dosahování nulových čistých emisí,“řekla Food Ingredients First Clare Trippett, hlavní technologka centra technologických inovací CPI se sídlem ve Velké Británii. Cílem projektu CPI je najít růstová média založená na vedlejších produktech zemědělského průmyslu.
„Spousta studií, včetně startupů, vyvíjí ‚jednodušší‘média tím, že odstraňuje nejméně relevantní komponenty a/nebo se zaměřuje na konkrétní typy buněk,“říká Morales-Dalmau.
Je to košer? halal? Vegan?
V základní sezóně 5, epizodě 8, Sherlock a Joan vyšetřují vraždu spojenou s masem vypěstovaným v laboratoři. Spoiler: motiv souvisí s klasifikací laboratorního masa. Sherlock se radí s muslimskými a židovskými vůdci. Pokud je laboratorní maso klasifikováno jako náhražka masa a ne skutečné maso, pak by mohlo být certifikováno jako košer nebo halal. To by znamenalo velký byznys – proto ta vražda.
V Talmudu existuje příběh o neživočišném mase, ale tváří v tvář masu vytvořenému lidmi, a ne Bohem, se věci zkomplikují. I v případě neživočišného růstového média jsou původní masové buňky, které zahajují kultivaci, zvířata. Zdá se, že to vylučuje vepřové maso pěstované v laboratoři.
Protože je FBS tak všestranný a bohatý, je velmi obtížné jej v laboratoři napodobit přírodními nebo syntetickými sloučeninami.
Pro vegany je otázka jednodušší, protože zahrnuje pouze osobní etiku, nikoli náboženské právo. Přísně, produkty pocházející ze zvířat nejsou veganské, ale pokud jedinou částí pocházející ze zvířat je škrábání buněk použité k zahájení kultury, možná mnoho jinak přísných veganů ustoupí a bude se spoléhat na svou vlastní etiku místo dogmat.
Je to složité téma, ale pro nevegany, kteří nepodléhají náboženskému právu, jde o udržitelnost, nedostatek trvalého týrání zvířat a vkus. Pak do toho možná nevstoupí chuť. Spousta lidí koneckonců ráda jí párky v rohlíku a kuřecí nugety.
